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                            人人家政菜谱--燕窝的做法

                                                     人人家政 2018-8-19
    燕窝的烹调方法 :
    最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净。 主要是要浸泡。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点应该足够,最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖, 保留燕窝的原汁原味和营养。急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在20-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕,清炖的时间有两个因素决定:一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄,干湿度而决定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;
    二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人,病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。当成品软滑而有弹性,晶莹透亮,夹起来软而不断的时候最佳。 人人家政友情提示:
白燕:浸泡3-5小时,文火炖1小时左右
血燕:浸泡2-3天,文火炖2个小时左右

(切记不可使用高压锅)

    燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克。 建议空腹使用,早晚各一次或每天或隔天一次。如果严格控制体重请少加冰糖,每天早上食用。中医认为调理切忌一蹴而就,一般使用半年以上,效果更好。
    牛奶炖燕窝:
    原料:用5g干燕窝 牛奶250ml,蜂蜜适量
    做法:1.燕窝按其种类浸泡数小时;

    2、将发制好的燕窝、蜂蜜一同放入牛奶中; 隔水文火炖1-1.5小时。

     功效:平稳紧张情绪,促进睡眠。

    其他做法:可根据个人喜好分别加入椰汁或姜汁或冰糖调味,即成为可口的椰汁燕窝、姜汁燕窝、冰糖燕窝。
                                                                                          人人家政发布

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